《餐饮服务量化分级评定规范》发布,倒逼行业更重视安全健康

   2020-10-20 新浪资讯sxxjymy70
核心提示:编辑:门窗资源网 坤书

10月19日,中国烹饪协会食品安全工作委员会在京发布了《餐饮服务量化分级评定规范》(简称《评定规范》)并公布了50家“餐饮质量安全提升工程示范单位”。

澎湃新闻(www.thepaper.cn)从会上获悉,《评定规范》在食品安全的基础上,增加了服务品质和消费体验等内容,即首先考核餐饮服务单位的食品安全水平,在保证食品安全的基础上,引入餐饮服务品质提升方面的内容,增加了对消费者用餐环境、菜品质量、服务质量多方面的要求。

规范发布旨在为消费者提供健康安全的食品,舒适温馨的服务,以满足人民群众日益增长的餐饮消费需求。

“在疫情洗礼之后,安全与健康的饮食消费观念越来越被关注,餐饮消费需求从产品、服务、文化等多角度不断提升。这个趋势也倒逼餐饮业更加重视餐饮的安全与健康,注重就餐环境的科学、合理、舒适。”中国烹饪协会会长傅龙成在会上发言时说,《餐饮服务量化分级评定规范》的发布是希望通过全国统一的量化分级标准规范,进一步健全餐饮服务量化分级管理,将全国餐饮业量化分级工作打造成行业自律、社会共治的载体,并在全国餐饮业全面推广。

受新冠肺炎疫情的影响,今年上半年餐饮行业遭受重创。9月8日,市场监管总局办公厅印发了《餐饮质量安全提升行动方案》(简称《方案》),提出了一揽子保障食品安全、制止餐饮浪费行为的措施,其中明确提出将指导行业协会开展量化分级评定。市场监管总局要求各地市场监管部门可选择本地区有条件、有能力的行业协会开展量化分级评定工作。行业协会可直接参照《评定规范》开展量化分级评定,也可结合本地区实际,对《评定规范》进行修改完善,作为开展本地区量化分级评定的依据。

此次《评定规范》的发布活动由国家市场监督管理总局指导,中国烹饪协会主办。

傅龙成表示,在国家市场监管总局的指导下,通过开展“餐饮业质量安全提升工程”创建活动,通过推广示范单位的典型经验,能够以点带面,全面激发餐饮服务单位质量安全自主提升,引导全行业努力实现诚信经营、守法经营、科学经营,形成由政府推动为主转变为市场自我发展、行业自我约束为主,构建由行业协会牵头组织,相关机构和专家参与审核,各地方相互配合,连锁品牌餐饮企业积极响应,社会公众监督共建的格局;不断提升餐饮业质量安全整体水平,切实保障人民群众“舌尖上的安全”,增强人民群众的获得感、幸福感、安全感,实现我国餐饮产业持续健康的繁荣发展。

 
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