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天气一天比一天凉起来了，生活在四季分明的成都，好处就是可以从细微处去感知时间的变化，并根据季节的变化“应季而食”。早秋，一锅酸酸的番茄肥牛汤，再合适不过了。
食材 Ingredients
肥牛卷 200克
金针菇 1把
番茄 1个
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 1茶匙
蒜 适量
做法 Steps
1将番茄烫水去皮，去蒂，切块备用
2将金针菇分成小段，沸水焯水备用
3沸水中加入料酒，肥牛焯水1分钟后盛出
4锅中倒油，蒜末爆香
5倒入番茄，翻炒至出汁
6依次倒入生抽、耗油，翻炒均匀
7锅中倒入清水，大火煮沸
8依次倒入肥牛和金针菇，煮2分钟
9最后倒入调味料
10鲜浓的番茄肥牛汤就出锅了
这锅番茄肥牛汤可以配米饭，也可以有更方便的吃法，在里面加米线或者面条，连饭都不用煮了，一锅出，非常方便和美味。
- 小贴士 Tips -
1. 将肥牛沸水焯水，是为去除多余的油脂，焯水时间不宜过久。
2. 番茄炒出汁后再加水，会更加浓厚；喜欢酸酸口味的可以适量加点番茄酱。
编辑：中国集成灶网—露为霜
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