【慧聪网|食品工业】荷兰人长得高是大家都公认的事实，《每日电讯报》曾在2017年报道，荷兰男性的平均身高为1.838米，荷兰女性的平均身高为1.699米，两项数据均傲视全球。那么，荷兰人全球最高的奥秘在哪里呢?许多科学研究表明，这跟荷兰人大量摄入乳制品有关。据荷兰乳业协会指出，荷兰人平均每天喝2杯牛奶，而对于奶酪的消耗量甚至多于牛奶的消耗量。
每年共生产约130亿公斤牛奶，相当于一亿人一年内每天喝两杯牛奶的产量。此外荷兰以71.12亿美元的出口值高居全球乳制品出口国第三位;其中奶酪产量占整个乳制品产量的55%，出口海外的奶酪也占整个乳制品出口量的48%!
2016年乳制品出口值前五名国家，数据来源：Agriexchange
荷兰奶牛拥有特制的健康食谱
如果想要提升乳制品的质量与竞争力，解决乳制品生产成本居高不下的问题成为了关键。在荷兰，人们为了降低生产成本，采取了提高生产效率的办法，效果十分不错：荷兰的生乳生产成本折合人民币仅为1.9-2.1元，荷兰的每头奶牛年产牛奶8500公斤。
奶牛是具有复杂瘤胃系统的食草动物，只有能够给它们提供优质青贮饲料(青贮饲料是将青绿饲料切碎，在密闭缺氧的条件下，通过发酵作用抑制杂菌的繁殖之后得到的一种粗饲料)来刺激瘤胃活动时，才能确保饲养效果。
与喂养猪和鸡截然不同的是，饲喂奶牛需要考虑的关键并不是小麦或者豆粕，而是优质的青贮饲料。另外，奶牛每日的菜单都需要包含适量的淀粉和蛋白质，且保证24小时不间断供应，杜绝出现“盘子空空”的问题。
在荷兰，每一头奶牛平均每天会吃掉55公斤的食物，其中有75%的牧草、25%的玉米。除此之外，奶农还会给奶牛喂下约5公斤的膳食补充品，例如大豆蛋白、维生素、矿物质、小麦纤维等补充品来均衡营养。
一头荷兰奶牛平均一天需要摄入的营养，图片来源：荷兰乳业协会(Dutch Dairy Association)
2014年3月，中国与荷兰签署了一项合作协议，荷兰的乳制品行业专家将帮助中国提高产量、改善质量，协助中国把每年牛奶的产量从3700万吨增加到4000万吨。当时荷兰乳业协会代表郝瀚思(Hein Schumacher)也曾提到，让一头牛吃同样的草，挤更多的奶，中国奶农才能赚更多的钱，消费者才能买到更便宜的奶。
让奶农“翻身”成“股东”
在荷兰的乳业发展模式中，当地奶农与乳制品公司的关系极其密切。上游奶农集体组合成一个合作社，专攻负责奶牛养殖、生鲜生产，但同时这些奶农又是中游乳制品加工生产、销售公司的股东。
当消费市场发生变化时，上游养殖能迅速获得信息，及时作出生产调整;而生产加工环节也能凭借迅速获得的信息，对过剩生产的鲜奶进行生产调整，从而避免“奶荒”或“倒奶”情况发生。
荷兰独特的“家庭牧场”模式已有140多年历史。以荷兰的菲仕兰乳业合作社为例，荷兰的近2万名会员农场主，“既是奶农，又是公司股东”。奶农给公司提供牛奶，公司用现代化的工业和科技将牛奶加工成各种乳制品出售。
大多数加入的奶农以家庭为单位，平均饲养85头奶牛，能保证足够的户外放牧时间，也能保证非常高的鲜奶质量。同时奶农加入合作社，就不用担心牛奶卖不出去。这是荷兰的牛奶合作社对奶农一个重要承诺，农场所有原奶不论多少，合作社必须全部收购，哪怕是遇到行情不景气，每月也有一个保底收购价。
合作社实际上把会员奶农与公司捆绑成一个共同体，每个奶农都是公司所有者，对牛奶的加工、生产和销售全权负责，同时享受公司业绩带来的福利。公司会将盈利的55%通过绩效分红和固定会员债券形式发放给奶农。而奶农们能够参与合作社的决策，拥有投票权，会员资格可继承。因此，奶农们自然就会关心牛奶的质量安全。并且，每年都会有极少数产品不合格的奶农被请出合作社，从而保证牛奶的质量。
中国幅员辽阔，奶牛牧场的规模也各不相同，有规模为1000头以上的规模化牧场，规模在几百头左右的养殖小区以及奶牛散户。规模化牧场的集约水平较高，使得其生乳生产成本较养殖小区和养殖散户而言更低。而荷兰的模式是否能够为中国的奶牛散户们所用，有待进一步的试验与完善。
