【慧聪食品工业网】“草莓在盐水里一浸泡就掉颜色，难道买了染色草莓？”4月6日，市民刘女士问道。港城市场上到底有没有染色草莓呢？对此，草莓种植户表示，草莓不易保存，一旦染色容易腐烂，商贩不可能冒险染色。烟台大学食品科学与工程专业孙祖莉老师介绍说，草莓在盐水里掉色是因为草莓含有的天然色素溶解在盐水里，并不能说明草莓添加了染色剂。
4月6日，住在芝罘区华侨新村的刘女士买了一斤草莓回家，原本打算洗干净了喂给孙子吃，没想到草莓竟然掉色。随后刘女士把刚买的草莓放在盐水里浸泡，十几分钟以后，清水竟然开始泛红，这让她更加不安了。难道草莓真的染了色？
“别人家的草莓我不知道，反正我们家的是肯定没有染色的。”种植草莓已有五年的摊主田师傅告诉记者，草莓算得上是非常难保存的水果之一，别说是特意去染色了，就是不小心沾了水都会大大缩短草莓的保存时间。
对于草莓掉色的现象，田师傅表示，草莓掉色是正常现象，“那些摘了一上午草莓的种植户，手也带红色。”
对此，烟台大学食品科学与工程专业孙祖莉老师表示，草莓在清水里会有轻微的掉色现象，由于草莓含有的天然色素溶解在盐水里，草莓在盐水里掉色更为严重。
