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酸嘢的起源
《诗经》有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句，庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。
《讲文解字》中解释“菹菜者，酸菜也”。这讲明早在2000多年前，中国就差不多有酸品的存在。
虽讲没有文字记载，但在地点民间对于广西酸嘢的来历依然有段传奇。
据讲，在秦始皇下令修筑灵渠期间，泡菜工艺由当初从外省入桂修筑灵渠的工匠及厨师传入，但由于广西气温高、湿气重，泡菜工艺几经改进，就形成了现在广西特有的酸嘢工艺。
尽管广西各地都有酸嘢，但各地制作工艺依然有所区别，口感滋味也各具特色。
南宁酸嘢是用酿造食醋做成，把新奇的果蔬切成片状或者是块状，然后用酸醋浸没，一定时刻之后，酸味就会浸入蔬果当中，十分入味。
在夏季，酸嘢是清凉解暑，开胃之佳品。
酸嘢的口味一、“酸”，酸味直冲口鼻，激人一趔趄的感受。
二、“甜”，入口淡淡的甜。
三、“咸”，让人同意的咸度就行，腌酸得用粗盐，粗盐腌的酸野很脆口。
四、“香”，这香得借用一具成语，叫“蓬荜生辉”。
五、“脆”，一口咬下去香脆可口。
六、“鲜”，须鲜得爽口。若腌过了头，萝卜黄瓜就会软而不脆。
酸嘢如何做一、买一具酸坛，玻璃的或者瓦罐的，固然是瓦罐更好些。
二、洗洁净后用开水烫过，再晾干。
三、烧一锅开水，在开水开时放入粗盐，同时顺时针搅拌两分钟，然后取一小碗平常做饭的米，用铁方法锅把米炒到枯黄，再将枯黄的米放入酸坛，再买点甜酒（一小碗）一起放入，再放入要腌的菜（要晾干水），也能够放点冰糖。
四、能够腌萝卜、姜、窝萭、莲藕等等，几天后就能够食用。
五、假如条件允许用太阳晒晒酸坛会更好。
六、食用完能够再次放果、菜下去腌，但还要放点盐。
酸嘢的功效和作用酸嘢本身算是采纳水果蔬菜腌制的一种美食，因此含有特别多的营养物质。
水果富含人体所需的维生素，膳食纤维等等，而酸嘢又在很大程度的保留了水果中的营养成分，因此吃酸嘢能够补充人体所需的维生素。
蔬菜中富含膳食纤维、维生素、糖类蛋白质以及矿物质等等。经过吃蔬菜能够补充人体所需的这些营养物质。
酸嘢吃多了有什么危害酸嘢属于酸性食物，酸性食物吃多了，对躯体有一定的害处。
1、酸性食物吃多了，也许会对牙齿造成一定的腐蚀，引发龋齿。酸性食物还会破坏口腔的弱碱性环境，有利于细菌等微生物的生殖生长，也可损伤牙齿，引发龋齿。
2、酸性食物吃多了，也许会提高胃内的酸性，可刺激胃酸的分泌，对胃壁造成一定的损伤，从而引发胃部的慢性炎症，引起一系列消化不良的症状，如恶心、呕吐、打嗝、反酸、腹胀、食欲不振等。
3、假如未及时举行干预，还也许进一步对胃壁造成损伤，导致胃黏膜发生损伤、糜烂、溃疡，导致胃溃疡的发生，除了消化不良，还能够引起腹痛、肠鸣音亢进等症状。
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