苏州雅都大酒店:创意整合产业链 倾力打造“全民宴”

   2020-08-31 聪慧网sxxjymy160

 日前,多位书画名家齐聚苏州雅都大酒店,共襄笔会,抒发豪情,为苏州文化与酒店文化的融合又添上了浓墨重彩的一笔。作为一家有着23年历史的国字号五星级酒店,面对多变的市场形势,雅都大酒店始终与时俱进,运用多种创新营销手段,跨界联合,异业联动,多元经营,近年来营收始终保持年均递增10%左右的佳绩。

 保持本我,不唯利是图

 做餐饮的人大多熟悉这样一句名言:根本没有秘方,只有加在米饭和菜肴中的诚意和付出才是秘方。雅都总经理严华如是对记者诠释酒店的核心词“雅”字:“我们也没有‘秘方’,雅都的‘雅’,严格意义上说,更是一种经营理念,是一种自在本我,不做作,不夸张,真心抱朴,只负责维护好硬件、软件,打造我们的‘铁军’团队,做好本职工作,通过研判市场,精准营销,做出文化,做出特色,不做唯利是图的酒店。”

 说起“雅”的另一层涵义,严华直言:“‘本我’的另一个体现,就是让酒店回归百姓。”在他看来,宜居、宜商、宜旅的苏州,一直是自然与人文优势在国内遥遥领先的城市,百姓生活水平逐年提高,酒店消费已经逐渐“飞入寻常百姓家”。不久前,雅都大酒店举办了“江鲜湖鲜美食节”,聘请高级厨师掌勺,采用新鲜食材,精心烹制各地方特色的佳肴,价格却很接地气。“放下身段,贴近百姓,让高星酒店成为寻常百姓家的御膳花园,才是我们的经营之本。”

 与时间赛跑,赢得“空房间”

 美食界有句名言:每种食材都有寿命,厨师必须以呵护的心态尊重大大小小的食材,才能延长他们的寿命,尽量让它命有所值。对于酒店资产的盘活,亦是同理。

 一份材料显示,今年第一季度,高端星级酒店销售收入平均下滑30%,有的甚至达到60%,而雅都大酒店却不降微升,比去年同期增长4.2%。面对目前市场多元冲击,严华带领他的团队打出一场场漂亮的胜仗。“某种意义上来说,酒店的房间是一种特殊商品,只能依附时间而实现价值,不会因为存放久了而增值或者贬值。如果时间没有和它发生关系,那它就一文不值。”严华说,“我们会采用灵活作战方式,尊重每一件‘食材’,物尽其用,盘活房间赢得利润空间。同时创新营销方式,针对商务差旅住房推出特价房间,我们还利用历史预订及销售记录迅速整合短时间空缺房间和会场,加强二次销售,并积极利用电子商务营销手段,利用团购、在线预订等方式,挖掘潜在市场。”

 类似的“空房间”营销理论在雅都大酒店无处不在。而且为了迎合顾客的个性化需要,结合酒店状况,他们还在4楼商务休闲区精心改造了4套阳光别墅,为婚礼宴请或度假旅游的顾客开展个性化订制一条龙服务。

 整合产业链,抢抓高铁机遇

 裁缝成农,厨师做菜。庖丁解牛的最高境界是目无全牛,整合的最高境界在“自在无为”。在物尽其材的基础上,进行整合、提炼、优化。这是厨师的绝活,也是雅都大酒店的核心经营理念。

 雅都大酒店坐落于苏州古城区主干道三香路,毗邻苏州高新[-1.10%资金研报]技术开发区,连接市中心著名地标——观前街,往来沪宁高速、苏嘉杭高速,交通便捷,是旅游及商务散客理想的下榻之地。因此,雅都“本我”在地理位置上的体现就是:无需东奔西跑,因地制宜,为顾客着想,整合方圆三公里内涵盖众多5A级及世界文化遗产景点,快速为顾客打造一条半小时产业链。

 谈起未来的发展,严华表示,下一步将重点开发电子商务平台,通过网络、官方微信微博,进行精准营销,并适时开发季节性强的组合产品。如:春季的踏春行、夏季采摘游、秋季大闸蟹美食行、冬季的温泉套餐等,充分在满足顾客的体验度上做文章。

 随着京沪高铁的开通,已经激发了更多的游客来苏州休闲度假旅游。为此,苏州推出了“游休闲水城,品苏式生活”的营销口号。严华说,雅都大酒店计划以“大篷车”形式为主,积极参加在高铁沿线的主要城市旅游推介,接下来他们将着力围绕苏州旅游的新要求新内容,开发更多有针对性的主题性产品。

 
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